Yjawalan - Fátima Ojeda, Criollo, Lavado

Yjawalan es la parcela de Fátima Ojeda, una joven caficultora de Santo Domingo Cacalotepec, en la Sierra Juárez de Oaxaca. Ahí cultiva este Criollo, la adaptación local de la variedad Typica, procesado mediante el método lavado.

En taza presenta notas cítricas, fruta y caramelo, con una sensación sedosa y una acidez brillante. Es un café limpio, dulce y lleno de vida.

Este lote forma parte del trabajo que Fátima realiza junto a Evie y Qué Onda Coffee, dentro de un proyecto que acompaña a un grupo de productoras de la comunidad y ha llevado sus cafés hasta lugares como Polonia e Inglaterra. Desde una pequeña parcela en la Sierra Juárez hacia otras partes del mundo. Nada mal para, lo que muchos sólo ven, una taza de café.