Santa Cruz Marsellesa Honey

Cuando se habla de Finca Santa Cruz normalmente la conversación termina cayendo en sus Geishas. Y pos sí, lo entendemos, sería raro que no pasara. Pero esta Marsellesa Honey nos recuerda por qué vale la pena mirar más allá de las variedades que ya tienen fama propia.

Marsellesa es una variedad desarrollada para soportar mejor enfermedades como la roya, aunque honestamente eso suena mucho menos interesante que el café que termina llegando a la taza. En el amortiguamientode la reserva, en cafetales que se pierden entre vegetación por todos lados, la familia Argüello Enríquez trabaja cafés que no dependen únicamente de una variedad “prestigiosa” para destacar. Hay disciplina, muchíiiiiiisima paciencia y una forma muy clara de entender el café como algo que se construye de a poquito.

Este lote Honey con su protocolo de procesamiento empuja el perfil hacia una sensación más dulce, jugosa y redonda. Aunque tampoco queremos arruinarte demasiado la experiencia describiéndote cada sorbo como si fuera examen. Mejor prepáralo como más te guste y deja que el café haga el resto. ◕‿↼